Breng de smaken van Aruba naar jouw huis
Leer hoe je enkele uitzonderlijk smakelijke Arubaanse favorieten kunt bereiden!
Waar ter wereld je ook bent, één ding kan ik met volledige zekerheid zeggen: iedereen zou een beetje Arubaans in huis moeten hebben.
Of u nu een trouwe gast bent (ook wel een ere-Aruban genoemd) die wacht op uw volgende vakantie naar Aruba, of uw allereerste bezoek aan het One Happy Island aan het plannen bent, ik weet zeker dat u op dit moment wel wat van het gelukkige eiland kunt gebruiken.
En als je het mij vraagt, is er geen betere manier om het authentieke Aruba te ervaren, gewoon vanuit je eigen huis, dan door je smaakpapillen te gebruiken.
In deze blogpost zal ik enkele van mijn favoriete (relatief) eenvoudige Arubaanse recepten uitlichten, die je kunt bereiden met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt!
1. Aruba’s beroemde Pastechi
De pastechi is het typische ontbijtgerecht van Aruba!
Het is misschien niet het meest voedzame ontbijt, maar af en toe verdienen we wel een kleine traktatie. Naast het ontbijt zijn pastechis ook perfecte snacks om op elk moment van de dag van te genieten.
Lokale tip: serveer kleine pastechis op je volgende feestje! *Chips 'n dip verliet de chat*
Deze heerlijke hapjes worden gemaakt door een zakje lichtzoet deeg te vullen met kaas, rundvlees, kip, vis of gekruide groenten en deze vervolgens goudbruin te frituren.
Pastechis worden overal op Aruba verkocht, zelfs in enkele van onze best beoordeelde restaurants, maar vandaag leer je ze thuis zelf maken.
Voor gebaksdeeg:
- 9 cups witte bloem
- 6 eetlepel witte suiker
- 1 eetlepel zout
- 4 theelepel bakpoeder
- ¾ cup boter
- 2 eieren
- ½ cup melk
- plantaardige olie om in te bakken
Meng de droge ingrediënten met de boter. Voeg langzaam de vloeibare ingrediënten toe. Kneed tot een gladde bal en laat 20 minuten rusten.
Gehaktvulling:
*Let op: je kunt ook kiezen voor een gemakkelijkere vulling, zoals Goudse kaas.
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene peper, gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel peterselie
- 1 grote tomaat, in stukjes gesneden
- 1 stuk hete peper of 3-5 druppels Tabasco-saus
- 2 tbsp. bakolie
- 500 gram rundergehakt, gekuid met: zout, peper, nootmuskaat en kerrie
- 1 bouillonblokje
- 1 theelepel komijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- ¼ cup kappertjes (optioneel)
- ¼ cup gevulde olijven, fijngehakt
- ½ cup rozijnen
- 2 eetlepel Worcestershire-saus
Bak de groenten in olie. Voeg het rundvlees toe en bak het gaar. Voeg het bouillonblokje, komijn, tomatenpuree en, indien nodig, een beetje water toe. Roer om de ingrediënten te mengen. Laat sudderen tot het bouillonblokje is opgelost. Voeg de overige ingrediënten toe.
Rol het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Snijd met een koekjesvormpje of een glas rondjes uit het deeg. Schep een flinke lepel vulling op elk deegrondje. Vouw de rondjes dubbel, druk de randen goed aan en knijp ze dicht. Bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
2. Voor kaasliefhebbers, Keshi Yena
Een andere lokale favoriet is Keshi Yena. Dit betekent letterlijk ‘gevulde kaas’, en dat is ook precies wat het is!
Oorspronkelijk werd deze lokale lekkernij gemaakt door de overgebleven korst van een Edam- of Goudse kaaswiel te vullen met gekruide kip, ui, tomaat, groene paprika, olijven, kappertjes, rozijnen en augurken. Vervolgens werd het wiel bedekt met de originele korst en gebakken in de oven tot het heet en bubbelig was.
We begrijpen dat u op dit moment waarschijnlijk geen heel kaaswiel of een grote oven tot uw beschikking heeft, dus hier is het recept voor de moderne versie. Het is net zo lekker!
Ingrediënten
- 450 gram Gouda kaas, in plakjes
- 9 grote groene gevulde olijven, in plakjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- ¼ cup rozijnen
- 4 eetlepel boter
- 1 ½ eetlepel knoflook, fijngehakt
- 2 cups gekookte en in blokjes gesneden kip
- 1 eetlepel mosterd
- 1 grote tomaat, gesnipperd
- ½ cup ketchup
- 2 dille-augurken, fijngehakt
- ½ eetlepel Worcestershire-saus
- 1 grote, groene paprika, zonder zaadjes
- 1 cup cashewnoten, gehakt
- Boter
Bereiding
- Vet een diepe ovenschaal van 25-30 cm in met boter en bekleed deze met 2/3 van de plakjes Gouda.
- Smelt 4 eetlepels boter in een koekenpan en bak hierin de uien goudbruin.
- Voeg de tomaten, augurken, groene paprika, olijven, rozijnen, knoflook, mosterd, ketchup, Worcestershire saus en cashewnoten toe.
- Verdeel het mengsel over de Gouda en bedek met de resterende plakjes Gouda.
- Zet de ovenschaal in een grote bakplaat en vul deze voor ongeveer de helft met water. Bak 30 minuten op 175 °C.
3. Tijd voor het toetje: Bolo Preto
Bolo preto, wat letterlijk ‘zwarte cake’ betekent, wordt meestal uitgedeeld op bruiloften en andere feesten als traktatie. Interessant is dat dit recept genoeg is voor wel 50 personen. Dat lijkt misschien overdreven, maar het is perfect omdat bolo preto bekend staat om zijn (vermeende) onbeperkte houdbaarheid! Door de brandewijn in de cake is hij heel lang houdbaar. Perfect voor als je trek krijgt, of om te delen met vrienden en familie!
Ingrediënten
- 450 g pruimen
- 1 ½ eetlepel bakpoeder
- 450 g krenten
- 450 g bruine suiker
- 450 g dadels
- 1 eetlepel kaneel
- 225 g vijgen
- 1 eetlepel vanille
- 225 g gemengde gedroogde vruchten
- 1 kopje melasse
- 1 kopje brandewijn
- 225 g boter, gesmolten
- 2 ½ cups bloem
- 6 eieren, geklopt
Bereiding
- Meng in een grote kom pruimen, krenten, rozijnen, dadels, vijgen en gemengd fruit. Voeg brandewijn toe en meng goed.
- Dek af en laat minstens een dag weken.
- Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, suiker en kaneel. Voeg vanille en melasse toe. Smelt boter en eieren en meng goed.
- Voeg toe aan het fruitmengsel.
- Giet in een goed ingevette bakvorm van 39 x 26 cm of twee bakvormen van 23 cm.
- Bak 1 uur op 175 °C.
Bolo preto wordt meestal de dag na het bakken geserveerd, omdat het eerst moet rusten. Het wordt in kleine stukjes van ongeveer 2,5 cm geserveerd.
Zo, dat was het dan. Drie eenvoudige manieren om wat Arubaans geluk in huis te halen.
