Smaken van het eiland: zelf Keshi Yena maken

Keshi yena is warm, romig en rijk van smaak. Het gerecht weerspiegelt Aruba’s geschiedenis en de vindingrijke manier waarop families kookten met wat ze hadden. Door het thuis te maken proef je iets echt authentieks, op een rustig en aandachtig tempo.

Wat is keshi yena?

Keshi yena ontstond toen families uitgeholde kaas vulden met gestoofde kip, groenten en kruiden. Tot op de dag van vandaag staat het gerecht symbool voor saamhorigheid, comfort en samen eten.

Ingrediënten voor keshi yena

• Plakken Edammer of Goudse kaas (genoeg om een ovenschaal te bekleden)

• 2 tot 3 kopjes gekookte, uit elkaar getrokken kip

• 1 ui, fijngesneden

• 1 groene paprika, in blokjes

• 1 tomaat, fijngesneden

• 2 eetlepels rozijnen

• 2 eetlepels gehakte olijven

• 1 eetlepel kappertjes

• 1 eetlepel tomatenpuree

• Een scheutje melk

• Een klein klontje boter

• Zout en zwarte peper

• Een snufje nootmuskaat

• Hete saus (optioneel, voor wie van pit houdt)

Bereiding

1. Verwarm een pan en smelt de boter. Voeg de ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.

2. Voeg daarna de tomaat, kip, tomatenpuree, rozijnen, olijven, kappertjes, melk, zout en peper toe. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de smaken mooi samenkomen.

3. Bekleed een ovenschaal met plakken kaas en zorg dat zowel de bodem als de zijkanten volledig bedekt zijn.

4. Schep het kipmengsel in de schaal en bedek de bovenkant met extra kaas.

5. Bak in een oven van 180 °C tot de kaas gesmolten is en licht goudbruin kleurt.

6. Laat de keshi yena een paar minuten rusten voordat je serveert.

Wat dit gerecht zo bijzonder maakt

Keshi yena verbindt je met de Arubaanse cultuur en de zorg die in de lokale keuken wordt gelegd. Het nodigt uit tot een rustig, mindful moment in de keuken. Door het te serveren deel je op een eenvoudige en oprechte manier een stukje van het verhaal van het eiland.