Bjud på Arubas smaker i ditt eget hem
Lär dig laga några mycket välsmakande arubanska favoriter!
Även om tiderna är lite oroliga just nu, är det något vi kan säga som alltid gäller: alla borde ha lite arubanska smaker därhemma.
Oavsett om du är en lojal, återkommande besökare (en s.k. hedersaruban) som väntar på din chans att återvända till Aruba på semester, eller om det är ditt första äventyr till One happy island som skjutits upp, så är jag säker på att du skulle må bra av en bit happy island där hemma.
Och om du frågar mig, finns det inget bättre sätt att uppleva det genuina Aruba än at använda smaklökarna.
I detta inlägg kommer jag att presentera några av mina favoriträtter som är relativt enkla att laga, med ingredienser som du kanske till och med redan har tillgängliga!
1. Arubas kända pastechi
Pastechin är den mest arubanska frukosten av dem alla!
Det kanske inte är den mest hälsomedvetna frukosten, men då och då, och särskilt när tiderna är som de är, behöver vi unna oss. En pastechi kan man dessutom njuta av närsomhelst under dagens lopp.
Denna munsbit skapas genom att fylla en ficka av aningen söt deg med ost, nötkött, kyckling, fisk eller kryddade grönsaker och sedan fritera den tills den är gyllene.
Pastechis säljs över hela Aruba, även i några av de förstklassiga restaurangerna, men idag ska du få lära dig att laga dem hemma.
Ingredienser:
- 12½ dl vetemjöl
- 150 gram smör (rumstempererat)
- 3 msk socker
- salt
- 1 ägg
- c:a 3 dl kallt vatten
- vegetabilisk olja
- Rökt ost, torsk, tonfisk, nötfärs, kycklingstrimlor, kryddade grönsaker, eller vilken fyllning du nu vill experimentera med!
Instruktioner
- Blanda mjöl, smör, socker, salt, ägg och 2½ dl kallt vatten. Knåda degen tills den inte längre är klibbig. Tillsätt kallt vatten vid behov.
- Skapa platta, tunna rundlar med degen.
- Fyll varje rundel med ost.
- Vik rundeln och nyp ihop öppningen. Använd vatten för att försegla om så krävs.
- Stek i olja tills den är gyllenbrun.
2. För dig som älskar ost: Keshi Yena
En annan lokal favorit är keshi yena. Detta översätts rakt av till ’fylld ost’, och det är precis vad det är.
Ursprungligen skapades denna lokala rätt genom att fylla ett urgröpt hjul edamer- eller goudaost med kryddad kyckling, lök, tomat, grön paprika, oliver, kapris, russin och pickles; hjulet täcktes sedan med originallocket, och sedan gräddades det i ugnen tills det var hett och bubbligt.
Nu förstår vi ju att alla inte har ett osthjul eller en gigantisk ugn därhemma, så detta recept är en med modern variant. Men det smakar lika gott!
Ingredienser:
- 450 gram holländsk gouda, eller annan hårdost
- 8 stora, fyllda oliver, skivade
- 1 stor lök, hackad
- ½ dl russin
- 60 gram smör
- 1½ msk pressad vitlök
- 5 dl tillagad och tärnad kyckling
- 1 msk senap
- 1 stor tomat, hackad
- 1,25 dl ketchup
- 2 inlagda gurkor, hackade
- ½ msk Worcestershire-sås
- 1 stor grön paprika
- 2½ dl cashewnötter, hackade
- smör
Instruktioner:
- Smörj en 25–30 cm stor ugnsform och klä den med två tredjedelar av ostskivorna.
- Smält 60 gram smör i en kastrull, tillsätt löken och bryn den.
- Tillsätt därefter tomater, pickles, grön paprika, oliver, russin, vitlök, senap, ketchup, Worcestershire-sås och cashewnötter.
- Sprid ut blandningen över osten, täck den sedan med återstående ostskivor.
- Placera ugnsformen i en ännu större ugnsform och fyll utrymmet mellan dem halvvägs upp med vatten. Grädda på 175° i 30 minuter.
3. Dags för sötsaker: Bolo Preto
Bolo preto, vilket kan översättas till ’svart kaka’, delas ofta ut på bröllop och andra firanden som en festgåva.
Det passar ju väldigt bra, eftersom vi alla skulle behöva lite feststämning just nu. Detta recept räcker till upp till 50 personer.
Det kan verka som ett udda recept att dela med oss av, när vi inte får samlas i större grupper, men det är faktiskt perfekt, för bolo preto är känt för att den håller (nästan) hur länge som helst. Konjaken i kakan gör att den kan lagras väldigt länge.
Spara några fyrkanter att dela med familjen där hemma och frys in resten att ta fram när det är säkert att ha fest igen.
Ingredienser:
- 450 gram katrinplommon
- 1½ msk bakpulver
- 450 gram svarta vinbär
- 450 gram farinsocker
- 450 gram dadlar
- 1 msk kanel
- 225 gram fikon
- 1 msk vaniljsocker
- 225 gram torkad frukt
- 2½ dl mörk sirap
- 2½ dl konjak
- 225 gram smält smör
- 3,75 dl vetemjöl
- 6 ägg, vispade
Instruktioner:
- Blanda frukt och bär i en stor skål. Tillsätt konjak och blanda väl.
- Täck och låt dra i åtminstone en dag.
- Blanda i en separat skål: vetemjöl, bakpulver, socker och kanel. Tillsätt vanilj och sirap, smält smör och ägg, blanda väl.
- Tillsätt detta till fruktblandningen.
- För över smeten till en ugnsform som mäter c:a 40×25 cm, eller i två mindre.
- Grädda på 175° i 1 timme.
Bolo preto serveras normalt en dag efter gräddningen, för att den ska hinna sätta sig. Den serveras i små fyrkanter, 2½ cm stora.
Det var det. Tre enkla sätt att få in Aruba i hemmet.
