Sabor da ilha: receita do molho de amendoim de Aruba

Também conhecida como molho satay, ou "saus di pinda" em papiamento, essa salsa de amendoim acompanha diversos pratos, traz personalidade e, quase sem perceber, se torna o motivo pelo qual todos querem repetir. Em Aruba, ela carrega histórias de movimento e conexão, moldadas por influências indonésias, surinamesas e neerlandesas que passaram a fazer parte da culinária do dia a dia.

Experimente em um food truck local e você vai entender por que é tão querida. Batatas fritas crocantes mergulhadas em um molho quente e cremoso, ou espetinhos de frango satay cobertos com sua riqueza, fazem qualquer espera valer a pena. O amor neerlandês por batatas com molho de amendoim chegou à ilha e Aruba o acolheu de coração aberto.

Salgado, levemente adocicado, com o toque aromático do gengibre e a dose certa de picância para manter o equilíbrio. Sirva sobre frango satay, regue o arroz ou acompanhe com batatas fritas. Sim, exatamente assim.

Ingredientes do molho de amendoim

• 1 xícara de pasta de amendoim sem açúcar
• 1 cebola pequena, bem picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica
• ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de pasta de pimenta ou molho picante, opcional
• ¾ a 1 xícara de água morna
• Sal a gosto

Como preparar

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Acrescente o alho e o gengibre e cozinhe até liberar aroma, cerca de 30 segundos. Faça com cuidado: alho queimado compromete o sabor.

Adicione a páprica e o cominho, depois incorpore a pasta de amendoim, o molho de soja e o açúcar mascavo. Acrescente a água morna aos poucos, mexendo até obter uma textura lisa e fluida. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos, mexendo com frequência. Prove e ajuste: mais sal, um pouco mais de picância ou um pouco mais de água, se necessário. O molho deve envolver a colher, não endurecer nela.

Como apreciar o molho de amendoim de Aruba

Sirva o molho quente com frango satay, arroz ou batatas fritas. Nos food trucks locais, é comum ver convidados saboreando batatas ou frango generosamente mergulhados no molho, deixando que os sabores desacelerem o momento e aproximem as pessoas.

Uma nota da ilha

A culinária de Aruba reflete sua história e sua comunidade. Pratos simples, experiências compartilhadas e preparações cuidadosas convidam a provar, pausar e conectar. Esse molho de amendoim é melhor apreciado com calma, em boa companhia e com intenção.