Xa On The Go: Trazendo Tulum para Palm Beach. Caya House é onde mora o bom gosto.
A série continua, e minha próxima parada é o Caya House, um dos novos restaurantes mais badalados da ilha.
Localizado dentro do que costumava ser uma Setar Teleshop (nossa empresa de telecomunicações local), Casa Caya traz uma elegância acessível a esta rua lateral em Palm Beach. Tive a oportunidade de conversar com o co proprietário Marco, que basicamente cresceu nesta rua. Sua família é proprietária da Hostaria Da Vittorio, outra favorita dos moradores e visitantes, localizada em frente à Caya House. O nome da rua é J. E. Irausquin Blvd, mas costumavam chamá-la simplesmente de “caya”, que significa rua em papiamento. Depois da andemia, diziam, “caya se sente abandonado”. A tele loja, que parecia um pouco com uma antiga casa arubiana, chamava-se simplesmente “Casa Caya”.
Junto com o co proprietário Carlos, Marco imaginou elevar o cenário gastronômico de Aruba de uma forma divertida e descontraída. Inspirado no cenário festivo de Tulum, onde restaurantes se transformam em lounges e casas noturnas após o jantar, a ideia foi criar um conceito contemporâneo de jantar e lounge. A entrada é simplesmente linda. Caminhar pelo túnel de arco florido parecia algo saído de “Um Jardim Secreto”. Ao entrar no jardim/terraço ao ar livre, pude sentir cada pensamento envolvido na criação da atmosfera. Fazer com que um terraço com jardim pareça privado no meio da movimentada área de Palm Beach é verdadeiramente único. É romântico, mas moderno. Divertido, mas elegante. Elevado, mas aconchegante. Como disse Marco, eles querem que seus hóspedes se sintam em casa.
O bar ao ar livre oferece um quintal sofisticado e clima de churrasco à beira da piscina. Sem piscina, claro… O mixologista, um dos melhores de Aruba, criou coquetéis exclusivos para experimentarmos, entre eles o Palo Santos e o Bariga Geel (barriga amarela), servidos à mesa e complementados com flores comestíveis. História engraçada, quando minha amiga leu esta frase, ela disse: “O que você quer dizer com Bariga Geel servido na mesa?” Bariga Geel é um pássaro local de barriga amarela, para sua informação. Então, para deixar claro, o COCKTAIL Bariga Geel é servido à mesa! Ambas as bebidas eram agradáveis de ver e agradáveis de beber. Perfeito para sua primeira postagem nas redes sociais da noite.
A cozinha aberta por dentro parece moderna e algo saído de um programa de culinária da Netflix. Devo também mencionar que estava impecável. Não sei sobre você, mas para mim, isso é uma bandeira verde bem ali. O Chef Executivo Miguel Coronado, que veio da família Marriott, o Chef John Gomez, que trabalhou no Pujol, restaurante com estrela Michelin na Colômbia, e a equipe da cozinha são as verdadeiras estrelas da Caya House. Até os estagiários estão extremamente ansiosos para aprender e crescer. A maioria acaba ficando em tempo integral mesmo!
O primeiro prato que experimentei foi uma burrata com véu de tomate, caviar balsâmico, microverdes locais e “mojo de perejil”, que é comparável a um chimichurri. Esta fusão da culinária latino-americana e europeia foi uma combinação perfeita. O que é bom notar é que este prato é uma das muitas opções vegetarianas do cardápio. Eles ainda têm um menu totalmente vegano! Sim! Bem-vindos a 2023, meus amigos vegetarianos.
Os chefs, ou devo dizer artistas da Caya House, gostam de experimentar métodos de cozimento como sous vide, fermentação e muitas outras técnicas de gastronomia molecular. Lembra do caviar balsâmico que mencionei anteriormente? *beijo do chef*. Eles também fazem seu próprio pão, que possui gosto de mistura de focaccia e massa fermentada. Combinado com manteiga de alho envelhecida, fermentada durante 24 dias, que tem, enfim, uma cor preta/acinzentada “interessante”, OF. Por que estou escrevendo isso com o estômago vazio? Nossa!
O próximo prato que experimentei foi um bife de couve-flor vegano com purê de banana e um pouco mais de mojo. Se você já comeu bife de couve-flor antes, pode esperar qual será o sabor. Foi simples, mas delicioso. O que mais se destacou para mim foi o purê de banana. Até agora só comi banana frita, o que ADORO, mas esse purê foi uma experiência totalmente diferente. Foi uma adição adorável ao bife.
Caya utiliza apenas produtos de alta qualidade e peixes e vegetais de origem local. O ceviche blanco, que é uma mistura de polvo, atum e peixe do dia, é o preferido do público, assim como os gyozas recheados com carne de porco. Terei que tentar isso na próxima vez que estiver lá! Eu consegui experimentar um de seus outros best-sellers: As costelinhas asado negro! Cozido lentamente por 6 horas e servido com molho preto defumado assado sobre uma cama de purê de abóbora. Aaae estou babando… Já mencionei que estou escrevendo isso com o estômago vazio? Ayayay… Você já teve um prato na sua frente e teve que realmente se conter para não entrar com as mãos? Eu queria esfregar isso no meu rosto. Carvão faz bem para a pele, não?
Para a sobremesa, trouxeram um arroz con leche vegano (arroz com leite), híbrido de crème brûlée. Ah, e eles fazem seus próprios substitutos veganos do leite, como amêndoa e coco, internamente. Coberto com frutas vermelhas e purê de frutas, era doce e refrescante.
No geral, minha experiência na Caya House foi ótima. Gostei da conversa com o Marco e do excelente atendimento e gentileza oferecido por toda a equipe. “Comida é arte”, diz Marco, e eles realmente levam isso a sério na Caya House. Voltarei para aqueles gyozas!
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Xa On The Go é uma série na qual exploro, provo e experimento tudo o que Aruba tem a oferecer, um lugar de cada vez. Junte-se a mim enquanto experimento alguns dos restaurantes mais badalados da ilha, vivencio atividades divertidas e exploro as maravilhas de Aruba.
