Inselaromen: Rezept für Arubanische Erdnusssoße
Manche Soßen sind mehr als nur eine Beilage.
Diese Erdnusssauce, auch bekannt als Saté-Sauce oder „Saus di Pinda” auf Papiamento, macht sich bemerkbar, spielt eine wichtige Rolle und wird unbemerkt zum Grund, warum die Leute nach einer zweiten Portion fragen. Auf Aruba spiegelt sie Geschichten von Bewegung und Verbindung wider, geprägt von indonesischen, surinamischen und niederländischen Einflüssen, die ihren Weg in die tägliche Küche gefunden haben.
Probieren Sie sie an einem lokalen Imbisswagen und Sie werden verstehen, warum sie so beliebt ist. Knusprige Pommes, getunkt in warme, nussige Sauce, oder Hähnchen-Saté, übergossen mit dieser reichhaltigen Sauce, machen das Warten in der Schlange jede Sekunde wert. Die Vorliebe der Niederländer für Fritten mit Erdnuss-Sauce hat sich hierher übertragen und Aruba hat sie von ganzem Herzen angenommen.
Herzhaft, leicht süßlich, mit der Wärme von Ingwer und gerade genug Schärfe, um es interessant zu machen. Über Hühnersate geben, über Reis träufeln oder zusammen mit Pommes servieren. Ja, wirklich.
Zutaten Erdnusssoße
- 1 Tasse ungesüßte Erdnussbutter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Öl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Paprika
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Chilipaste oder scharfe Sauce, optional
- ¾ bis 1 Tasse warmes Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet. Vorsichtig vorgehen – angebranntes Knoblauch ist unverzeihlich.
Paprika und Kreuzkümmel unterrühren, dann Erdnussbutter, Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen. Langsam warmes Wasser unter Rühren hinzufügen, bis die Masse glatt und gießfähig ist. Bei geringer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit mehr Salz, etwas Schärfe oder zusätzlichem Wasser nachwürzen. Die Erdnusssauce sollte an einem Löffel haften bleiben, nicht abperlen.
So genießen Sie eine arubanische Erdnusssauce
Die Sauce warm zu Hähnchen-Satay, Reis oder Pommes frites servieren. An lokalen Imbisswagen sieht man oft Gäste, die Pommes frites oder Hähnchen mit reichlich Sauce genießen, wobei die Aromen den Moment verlangsamen und die Menschen zusammenbringen.
Eine Botschaft von der Insel
Die Küche Arubas spiegelt die Geschichte und Gemeinschaft der Insel wider. Kleine Gerichte, gemeinsame Erlebnisse und eine durchdachte Zubereitung laden alle dazu ein, zu probieren, innezuhalten und Kontakte zu knüpfen. Diese Erdnusssauce genießt man am besten langsam, in Gesellschaft und mit Bedacht.
