Descubre la Cocina Haitiana en Dessalines
Aruba ofrece un delicioso viaje por la gastronomía global, donde los paladares curiosos pueden sumergirse en sabores auténticos con cada bocado.
Tachar platos de tu lista culinaria es muy fácil en Aruba, y ahora los amantes de la buena mesa pueden descubrir los sabores de Haití en el recién inaugurado Dessalines Haitian and Caribbean Cuisine, ubicado en San Nicolas.
Propiedad del chef haitiano Marc-Alain Arcelin (conocido como Chef Makaveli) y su esposa arubiana Mereline, Dessalines es una carta de amor culinaria a las raíces del chef y un homenaje a una infancia marcada por ingredientes humildes pero llenos de sabor.
Una época en la que cada comida familiar —con mamá, papá, tías, tíos y primos— era una creación colectiva, cargada de recuerdos entrañables y sazón auténtica.
El chef es egresado del programa de Hospitalidad y Turismo del Colegio EPI, y continuó su formación trabajando en algunas de las mejores cocinas de Aruba, incluyendo Sunset Grille, Yemanja y Wilhelmina.
Cuando llegó la pandemia del COVID, Chef Makaveli encontró una forma de seguir compartiendo su pasión culinaria trabajando como chef privado, llevando su cocina criolla francesa caribeña a los visitantes de la isla, incluyendo a celebridades como Mary J. Blige.
El chef y Mereline trabajaron duro y ahorraron con constancia para hacer realidad su sueño de tener su propio restaurante. Aunque le sugirieron buscar un local entre los muchos restaurantes de la zona hotelera de Palm Beach, el chef se mantuvo firme en su visión de llevar a los comensales a San Nicolas, donde el encanto caribeño de antaño ofrece el escenario perfecto y auténtico.
“Quiero que esto se sienta como una experiencia gastronómica de destino”, comparte el chef, “y que los transporte a un lugar completamente distinto, lejos del ambiente de los hoteles, para ofrecerles algo diferente.”
Él y su esposa encontraron el lugar ideal: el antiguo Aruba Rum Shop, un edificio cargado de historia en San Nicolas, que esperaba a alguien que le devolviera la vida y le inyectara nueva energía a este espacio tan querido y emblemático de la comunidad.
En el menú, los comensales encontrarán un verdadero tesoro de platos clásicos haitianos, elaborados con ingredientes frescos y sencillos, preparados con el mismo cariño y dedicación con que lo hacía la familia del chef.
Entre las entradas se destacan el pate kode (una especie de pastechi haitiano), la sopa joumou, una sopa de auyama repleta de vegetales, y el bouyon vegetal haitiano, una sopa aún más sustanciosa con abundantes verduras y bolitas de masa.
Para los platos fuertes, el menú ofrece delicias como el pargo rojo al estilo criollo, los espaguetis haitianos con salchicha y arenque ahumado, el fritay (un plato mixto haitiano con carne de res, cerdo y pollo), y un trío caribeño de mariscos en una delicada salsa de crema de coco.
Uno de los favoritos de la casa es el griyo, preparado con carne de paleta de cerdo marinada en jugos cítricos y epis (mezcla haitiana de especias y hierbas), cocida con vegetales y luego braseada hasta quedar tierna y jugosa. El toque ganador: el pikliz, unos sabrosos encurtidos caseros que realzan cada bocado.
¿Listo para descubrir nuevos sabores?
Dessalines abre de martes a viernes, de 5:30 p.m. a medianoche,
los sábados de 12:00 p.m. a 3:00 p.m. y de 5:30 p.m. a 3:00 a.m.,
y los domingos de 12:00 p.m. a 3:00 p.m. y de 5:30 p.m. a medianoche.
📞 +297-280-6086
El restaurante Dessalines lleva su nombre en honor a Jean-Jacques Dessalines, un esclavo liberado y oficial del ejército francés que se convirtió en insurgente y proclamó la independencia de Haití en 1804, asegurando su legado como el Padre de la Nación.
