Sabores de Aruba: receta tradicional de salsa de maní
Algunas salsas hacen más que simplemente acompañar el plato.
También conocida como salsa saté, o "saus di pinda" en papiamento, esta salsa de maní acompaña muchos platos, aporta carácter y, casi sin notarlo, se convierte en la razón por la que todos quieren repetir. En Aruba, refleja historias de movimiento y conexión, moldeadas por influencias indonesias, surinamesas y neerlandesas que encontraron su lugar en la cocina cotidiana.
Encuéntrala en un food truck local y entenderás por qué es tan apreciada. Papas fritas crujientes bañadas en salsa tibia y cremosa, o brochetas de pollo saté cubiertas con su riqueza, hacen que la espera valga la pena. El amor neerlandés por las papas con salsa de maní llegó a la isla y Aruba lo adoptó con entusiasmo.
Salada, ligeramente dulce, con el toque aromático del jengibre y el punto justo de picante para mantener el equilibrio. Sírvela sobre pollo saté, agrégala al arroz o acompaña unas papas fritas. Sí, así de simple.
Ingredientes para la salsa de maní
- 1 taza de mantequilla de maní sin azúcar
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pasta de chile o salsa picante, opcional
- ¾ a 1 taza de agua tibia
- Sal al gusto
Cómo prepararla
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté suave y transparente. Agrega el ajo y el jengibre y cocina hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos. Hazlo con cuidado: el ajo quemado puede arruinar el sabor.
Incorpora el pimentón y el comino, luego añade la mantequilla de maní, la salsa de soja y el azúcar morena. Agrega poco a poco el agua tibia mientras mezclas hasta obtener una textura suave y fluida. Deja hervir a fuego bajo durante 5 a 10 minutos, removiendo con frecuencia. Prueba y ajusta: más sal, un toque extra de picante o un poco más de agua si es necesario. La salsa debe cubrir la cuchara, no endurecerse en ella.
Cómo disfrutar la salsa de maní arubana
Sírvela tibia con pollo saté, arroz o papas fritas. En los food trucks locales es común ver a los invitados saborear papas o pollo generosamente bañados en salsa, dejando que los sabores inviten a disfrutar el momento y compartirlo.
Una nota desde la isla
La cocina de Aruba refleja su historia y su comunidad. Platos sencillos, experiencias compartidas y preparaciones cuidadosas invitan a probar, hacer una pausa y conectar. Esta salsa de maní se disfruta mejor con calma, en buena compañía y con intención.
