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Stuffed cheese. Ingredients: 1 lb. Dutch Gouda, sliced 1 large onion, chopped 4 tbsp. butter 2 cups cooked and diced chicken 8 large green stuffed olives, sliced ¼ cup raisins 1 ½ tbsp. minced garlic 1 tbsp. prepared mustard 1⁄2 cup ketchup 1⁄2 tsp. Worcestershire sauce 1 cup cashews, chopped butter Directions: Butter a deep 10-12 –inch baking dish and line with 2/3 of the sliced Gouda. Melt 4 tbsp. of butter in a skillet and add onions until golden brown. Add tomatoes, pickles, green pepper, olives, raisins, garlic, mustard, ketchup, Worcestershire sauce, and cashews. Spread the mixture on top of the Gouda, then cover with the remaining slices of Gouda. Nets the baking dish into a large baking pan and fill with water about halfway up the sides. Bake at 350 degrees for 30 minutes.
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Keshi Yena

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04 jan 2022

Aruba BR

Keshi Yena, prato tradicional da gastronomia de Aruba.

Keshi Yena

Os famosos queijos holandeses, como os queijos EDAM e Gouda, influenciaram muito a gastronomia de Aruba, além de varios pratos tradicionais da Ilha. Entre eles a Keshi Yena, que podemos chamar de queijo recheado, um prato muito parecido com o "escondidinho" feito no Brasil.

A Keshi Yena tradicionalmente era feita preenchendo a parte interna do queijo Edam ou Gouda com carne temperada e outros ingredientes e em seguida cobrindo e fechando o recheio. A partir de então levavasse ao ao forno para esquentar e gratinar. Atiualmente se faz em uma fôrma de maneira muito similar ao escondidinho brasileiro. 

A Keshi yena é uma das especialidades mais tradicionais da gastronomia local de Aruba e por isso dividimos a receita para que você possa aproveitar um pouco dos sabores de Aruba em casa. 

Ingredientes:

•    3 colheres de óleo
•    Pimentão verde e vermelho picados
•    3 colheres de cebola em conserva
•    2 colheres de uvas passas
•    60 gr de castanha de caju
•    2 colheres de alcaparras
•    Azeitonas verdes recheadas
•    3 xícaras de peito de frango picado  
•    3 colheres de molho de tomate
•    1 cubo de caldo de galinha
•    ½ colher de sal 
•    ¼ colher de pimenta do reino moída  
•    Queijo Holandes 
 

Modo de preparo:

Unte uma assadeira com manteiga (20 a 30cm) e cubra com 2/3 de queijo Gouda em rodelas. Derreta 4 colheres de manteiga em uma frigideira e frite as cebolas até que fiquem douradas. 

Agora adicione, tomate, picles, pimentão verde, alcaparras, alho, passas, mostarda, ketchup, molho inglês e alho picado. Coloque a mistura sobre o Gouda em rodelas e cubra com as fatias de queijo restantes.
Asse em forno pré-aquecido a 250 graus durante 30 minutos e aproveite. 
 

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