Xa On The Go: Trayendo Tulum a Palm Beach. Caya House es donde vive el buen gusto.
La serie continúa y mi próxima parada es Caya House, uno de los nuevos restaurantes más populares en la isla.
Ubicado en lo que solía ser un Setar Teleshop (nuestra empresa local de telecomunicaciones), Caya House aporta una elegancia accesible a esta calle lateral en Palm Beach. Tuve la oportunidad de hablar con el co-propietario Marco, quien prácticamente creció en esta calle. Su familia es propietaria de Hostaria Da Vittorio, otro favorito local y de los visitantes ubicado frente a Caya House. El nombre de la calle es J. E. Irausquin Blvd, pero solían llamarla simplemente "caya", que significa calle en papiamento. Después de la pandemia, solían decir, "caya se siente abandonada". La tienda de telecomunicaciones, que se parecía un poco a una antigua casa arubeña, fue simplemente nombrada "Caya House".
Junto con el co-propietario Carlos, Marco ideó elevar la escena de la alta cocina de Aruba de una manera divertida y relajada. Inspirados en la escena de fiestas de Tulum, donde los restaurantes se convierten en salones y discotecas después de las horas de la cena, la idea era crear un concepto de comedor y salón contemporáneo. La entrada es simplemente hermosa. Caminar a través del túnel arqueado y florido se sintió como algo salido de "El jardín secreto". Al entrar al jardín/terraza al aire libre, pude sentir cada pensamiento que se puso en la creación de la atmósfera. Lograr que una terraza de jardín se sienta privada en medio del bullicioso Palm Beach es realmente único. Es romántico pero moderno. Divertido pero elegante. Elevado pero acogedor. Como dijo Marco, quieren que sus huéspedes se sientan como en casa.
El bar al aire libre brinda una elegante vibra de barbacoa junto a la piscina en el patio trasero. Sin la piscina, por supuesto... El mixólogo, uno de los mejores en Aruba, creó cócteles exclusivos para nosotros para probar, incluyendo el Palo Santos y el Bariga Geel (vientre amarillo), servidos en la mesa y completados con flores comestibles. Historia divertida, cuando mi amiga leyó esta oración, dijo: "¿Qué quieres decir con Bariga Geel servido en la mesa?" Bariga Geel es un pájaro local de vientre amarillo, para tu información. Entonces, para dejarlo claro, ¡el COCTEL Bariga Geel se sirve en la mesa! Ambas bebidas eran agradables de ver y agradables de beber. Perfecto para tu primera publicación en redes sociales de la noche.
La cocina abierta en el interior luce moderna y como algo sacado directamente de un programa de cocina de Netflix. También debo mencionar que estaba impecable. No sé tú, pero para mí, eso es una señal positiva en sí misma. El Chef Ejecutivo Miguel Coronado, que proviene de la familia Marriott, el Chef John Gomez, que ha trabajado en Pujol, un restaurante con estrella Michelin en Colombia, y el personal de cocina son las verdaderas estrellas de Caya House. ¡Incluso los becarios están extremadamente ansiosos por aprender y crecer! ¡La mayoría termina quedándose a tiempo completo incluso!
El primer platillo que probé fue una burrata con un velo de tomate, caviar balsámico, microgreens locales y "mojo de perejil", comparable a un chimichurri. Esta fusión de la cocina latinoamericana y europea fue un encuentro celestial delicioso. Lo que es genial destacar es que este platillo es una de las muchas opciones vegetarianas en el menú. ¡Incluso tienen un menú completamente vegano! ¡Sí! Bienvenidos al 2023, mis amigos vegetarianos.
Los chefs, o debería decir artistas, en Caya House, les gusta experimentar con métodos de cocina como el sous vide, la fermentación y muchas otras técnicas de gastronomía molecular. ¿Recuerdas el caviar balsámico que mencioné antes? beso de chef. También hornean su propio pan, que sabe como una mezcla de focaccia y masa madre. Combinado con mantequilla de ajo envejecida, fermentada durante 24 días, que tiene, bueno, un color negro/grisáceo "interesante", ¡UFF! ¿Por qué estoy escribiendo esto con el estómago vacío? ¡Cielos!
El siguiente platillo que probé fue un bistec de coliflor vegano con puré de plátano y un poco más de mojo. Si has probado bistec de coliflor antes, puedes esperar cómo sabe. Fue simple pero delicioso. Lo que me llamó la atención fue el puré de plátano. Hasta este punto, solo había comido plátanos fritos, que AMO, pero este puré fue una experiencia completamente diferente. Fue una encantadora adición al bistec.
Caya solo utiliza productos de alta calidad y pescado y verduras de origen local. El ceviche blanco, que es una mezcla de pulpo, atún y pescado del día, es el favorito de la multitud, al igual que sus gyozas rellenas de cerdo. ¡Tendré que probar estas la próxima vez que esté allí! Aunque sí pude probar uno de sus otros recomendados: ¡las costillas cortas asado negro! Cocinadas a fuego lento durante 6 horas y servidas con una salsa tostada ahumada negra sobre un lecho de puré de calabaza. Y estoy salivando... ¿Mencioné que estoy escribiendo esto con el estómago vacío? ¡Ayayay...! ¿Alguna vez has tenido un platillo frente a ti y has tenido que frenarte de meter las manos? Quería frotarlo en mi rostro. El carbón es bueno para la piel, ¿no?
Para el postre, trajeron un arroz con leche vegano, híbrido de crème brûlée. Oh, y hacen sus propios sustitutos de leche vegana, como almendra y coco, en casa, por cierto. Cubierto con bayas y puré de frutas, fue a la vez dulce y refrescante.
En resumen, mi experiencia en Caya House fue genial. Disfruté de mi conversación con Marco y del excelente servicio y amabilidad ofrecidos por todo el personal. "La comida es arte", dice Marco, y realmente lo llevan a cabo en Caya House. ¡Volveré por esas gyozas!
Próximo en... Xa On The Go:
Bohemian
¿Quieres que TU NEGOCIO sea destacado en Xa On The Go? Haz clic a continuación para obtener más información.
Xa On The Go es una serie en la que exploro, pruebo y experimento todo lo que Aruba tiene para ofrecer, un lugar a la vez. Únete mientras pruebo algunos de los restaurantes más populares de la isla, experimento actividades divertidas y explorar las maravillas de Aruba.
